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| Recipe
name: Paella Valencianna |
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| Recipe
by: Colegio Unamuno, Spain |
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| History:
Traditional Spanish Rice Dish---More recipes at http://www.colegiounamuno.com/foodandrink.php |
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| Description: Rice,
Spanish recipes |
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| Preparation
time: about 40 minutes |
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| Serves: 12 |
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| Amount/Measure/Ingredient:
2 kg de arroz
500 g de pollo
500 g de conejo
Caracoles
200 g de judias verde
100 g de judia blanca
100 g de alubias grandes
100 g de tomate rallado
100 cc. de aceite de oliva
1 l de agua
sal
Hebras de azafran
1 cucharadita de pimenton rojo dulce
12 caracoles serranos pre-hervidos
Romero fresco
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| Preparation:
Se vierte en la paellera el aceite.
Añadir las carnes y un poco de sal y freír hasta que empiece a dorar que es cuando se añaden las
verduras.
Una vez todo sofrito se añade el agua, el pimentón, y el azafrán.
Se cuece todo y se añaden los caracoles, el arroz, y más agua para suplir la
evaporada.
Se sigue cociendo el arroz durante unos 20 minutos, con fuego decreciente hasta que quede
seco, pero sin pasarse de cocción. Añadir a la paella romero al final de la cocción.
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| Reformatted
from a recipe submitted to Good Cooking © 2004 by Good
Cooking, Inc.
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